Os espanhóis

Os que representam a raça meridional ou indo-mediterrâneo são: indus, tadjiques,

armênios, gregos, árabes, italianos e espanhóis, que se caracterizam por cabelo negro

ondulado, olhos castanhos, nariz de dorso encurvado, rosto estreito e cabeça de forma

dolicocéfala ou mesocéfala
Comida Espanhola

A culinária espanhola é composta de diferentes tipos de pratos devido à sua

grande variedade geográfica, cultural e climática. A comida espanhola é fortemente

influenciada pela variadade de frutos do mar disponíveis nas águas em volta do país,

sendo a Espanha o segundo maior (depois do Japão) consumidor de peixes. Algumas comidas: Paella, Fabada Asturiana, Mariscos, Sopa Gazpacho, Lechazo asado.

Paella

Ingredientes

12 mexilhões

6 colheres (sopa) de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de cebola ralada

4 colheres (sopa) de salsa finamente picada (divididas)

1 copo (americano) de azeite

1 frango cortado em cubos médios

250 g de carne de porco magra cortada em cubinhos

120 g de linguiça cortada em rodelas não muito finas

1 lagosta pequena cortada em pedaços

8 camarões grandes inteiros

1 cebola grande cortada em rodelas finas

4 dentes de alho picadinhos (divididos)

4 tomates (sem pele e sem semente) picadinhos

4 pimentões vermelhos cortados em tirinhas

2 tabletes de caldo de galinha

3 copos (americano) de água fervente

450 g de arroz

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem os mexilhões, e coloque-os em uma panela grande com o vinho branco, a cebola ralada e 2 colheres da salsa picadinha.

2. Leve ao fogo com a panela tampada e cozinhe até que as conchas estejam abertas. Elimine os mexilhões que não se abrirem.

3. Reserve os mexilhões e o líquido do cozimento coado.

4. Em outra panela, frite no azeite o frango, a carne de porco e a linguiça e quando estiverem dourados, retire-os e reserve.

5. Na mesma panela, doure a lagosta e os camarões, reserve-os.

6. Ainda na mesma panela, acrescente a cebola e 2 dentes de alho, fritando-os até que fiquem meio

transparente.

7. Adicione os tomates e os pimentões e refogue tudo por 5 minutos, mexendo sempre. Junte o frango, a carne de porco e a linguiça.

8. Acrescente metade da lagosta e dos camarões. Junte o líquido dos mexilhões e pimenta-do-reino a gosto.

9. Adicione também o caldo de galinha (dissolvido na água fervente) ainda quente, o alho

e a salsa restantes e o açafrão.

10. Misture bem com uma colher de pau, coloque num prato de servir e acompanhe com a lagosta, camarões e mexilhões reservados.

11. Mantenha num lugar aquecido por 5 minutos e sirva a seguir.

Alimentos funcionais são alimentos que proporcionam o bom funcionamento do organismo

http://www.abril.com.br/alimentos-funcionais/

Por considerar fundamental as fibras em nossa alimentação , principalmente nos dias de hoje onde notamos por parte das pessoas um total desconhecimento nutricional , dedico especialmente este capítulo às fibras . Seja por fatores culturais , por fatores monetários ou simplesmente por “não gostar” de determinadas comidas , uma grande parte das pessoas deixa de consumi-las .

As fibras são hidratos de carbono do tipo polissacarídeos que são compostos complexos resultantes da combinação de muitas unidades de açúcar simples , ou monossacarídeos. Elas são insolúveis em água e são classificados como não digeríveis .

Encontradas em muitos alimentos , as fibras ajudam a a diminuir os níveis de colesterol e a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, beneficiando principalmente os portadores de colesterol elevado e diabéticos , ajudam a evitar o câncer do intestino grosso , prisão-de-ventre , hemorróidas , obesidade e muitos outros problemas. Alimentos com altos de teor de fibras passam pelo aparelho intestinal devido à ação peristáltica do canal alimentar , e levam com elas muitas substância tóxicas que do contrário ficariam aí alojadas .

As fibras alimentares agem sobre o peso das fezes . A ingestão de 100-170 gramas de fibras por dia provoca um trânsito intestinal de 30 horas ( peso 500 gr. ) . Já os americanos , ingerindo cerca de 20 gramas por dia , têm um trânsito de 48 horas e um peso menor que 100 gramas . Daí ser usada no tratamento da constipação intestinal , assim como em casos de diarréia , provocando a normalização do trânsito , já que o maior peso causa menor pressão da defecação com menos estresse inflingindo as paredes , daí diminuindo a incidência de formação de divertículos .

A digestão dos alimentos é beneficiada pelas fibras que alteram o trânsito intestinal e o esvaziamento gástrico .

A glicemia também se normaliza , já que a absorção se torna mais lenta .